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          微生物日常檢驗過程中的注意事項

          時間:2020-11-06      來源:admin      點擊:971次

          一、培養(yǎng)基的滅菌及使用

          (1)每次配置時,要注意其生產(chǎn)日期是否在保質(zhì)期內(nèi),查看其開瓶日期及瓶口密封性,保證其未變質(zhì),并且未吸潮。
          (2)培養(yǎng)基配置時,稱量要準(zhǔn)確,包括鹽水的分裝要準(zhǔn)確。
          (3)一定要保證現(xiàn)配制現(xiàn)滅菌,未滅菌的配好培養(yǎng)基不能長時間放置,更不可隔夜。
          (4)滅菌時要保證恒溫、恒壓,同時要保證有效滅菌時間。
          (5)滅菌過的培養(yǎng)基要冰箱保存,可保存一周,一般不超過 3 天。而且要遵循“先入先出”原則,先配制的要先使用。
          (6)在使用時,要根據(jù)當(dāng)班次的使用量,用水浴鍋先將培養(yǎng)基溶化為液態(tài),然后及時調(diào)低水域溫度(先化好的可從水域取出,放在水浴鍋鍋蓋上)待用,千萬不可長時間使培養(yǎng)基處于高溫狀態(tài)。
          (7)做產(chǎn)品微生物檢測時,傾倒培養(yǎng)基溫度在 45℃左右,不可過燙,避免將菌燙死;也不可過涼,化好的培養(yǎng)基又結(jié)塊凝固,不便于觀察結(jié)果。
          (8)每瓶培養(yǎng)基均要做空白。
          (9)盡量集中做樣,避免頻繁打開同一瓶培養(yǎng)基瓶塞,增大培養(yǎng)基的污染幾率,出現(xiàn)誤差結(jié)果。
          (10)培養(yǎng)基剩余過少時,可先將其傾倒成空白用板。

          二、 做樣環(huán)境的維持

          (1)大環(huán)境(房間)
          1)做樣時,窗戶和空調(diào)要關(guān)閉,或用酒精對房間進行噴霧消毒,避免房間內(nèi)空氣流通影響超凈臺內(nèi)部環(huán)境(最好在有通排風(fēng)系統(tǒng)的恒溫恒濕無菌間進行操作)。
          2)如果在原來的原料微生物檢測室進行做樣,要定期開啟紫外燈,對房間進行殺菌。
          (2)小環(huán)境(超凈臺)
          1)定期清潔初效過濾器,要及時更換。
          2)做樣前,將超凈臺內(nèi)部進行清潔,用 75%酒精進行擦拭消毒,并提前半小時將超凈臺紫外燈打開,對超凈臺內(nèi)部環(huán)境進行殺菌。
          3)關(guān)紫外燈,開風(fēng)機,調(diào)整合適進風(fēng)量,風(fēng)量不可過低。
          4)每次做樣后,要對超凈臺內(nèi)部進行清理、清潔,并用 75%酒精進行擦拭消毒。
          5)紫外燈根據(jù)其使用壽命要及時更換。
          6)做樣同時,要做上相應(yīng)菌落檢測的環(huán)境空白。
          7)做樣區(qū)域的選擇:
          a、一般在距離超凈臺外沿的 1/3-2/3 區(qū)域進行無菌操作;
          b、要在酒精燈火焰的外焰保護區(qū)域進行操作。

          三、 工器具的潔凈度

          (1)玻璃器皿:采用干熱滅菌方式進行滅菌。
          (2)做樣用剪刀、勺子等物品要做到做樣專用,不可與其它操作器具混用,使用時,先用75%酒精消毒,再采用灼燒方式進行滅菌。
          (3)接種針(環(huán))采用灼燒方式進行滅菌,但要注意做樣時要先將接種針(環(huán))進行冷卻。

          四、樣品的采集及檢測

          (1)保證采樣器具的無菌性
          1)玻璃器皿:采用干熱滅菌方式進行滅菌,保證恒溫、時間足夠(但不可時間過長,導(dǎo)致玻璃器皿易裂紋而報廢)。
          2)取樣筐:使用前要用75%酒精進行噴灑消毒。
          3)取樣勺:要保證其清潔消毒,清潔后用75%酒精進行擦拭消毒。
          4)取樣袋:可先用酒精進行擦拭消毒,再在超凈臺用紫外燈照射消毒,(包裝車間要在傳遞窗用紫外燈照射消毒)。
          5)電子稱表面用 75%酒精消毒。
          (2)人員操作
          1)保證手部的清洗、消毒:取樣前及做樣前都要先洗手再消毒。
          2)取樣要具有代表性(隨機樣、目的樣、綜合樣)且要標(biāo)示清楚。
          3)取樣完畢,不可在車間逗留,要及時將樣品放入超凈臺,對其外表面進行紫外燈照射消毒。
          4)在要求的做樣區(qū)域進行操作。
          5)做樣前,要用 75%酒精棉球?qū)悠反诓窟M行擦拭消毒,再開口。
          6)往鹽水瓶加樣品時,要注意勺子或袋子盡量不接觸瓶口。
          7)樣品計量要準(zhǔn)確,稀釋倍數(shù)也要準(zhǔn)確(1mL 吸管不允許將管口敲掉),進行 100 倍稀釋時,1mL 吸管要伸入鹽水中,不可以將樣品從管壁流下去,同時要避免將管底部捅破。
          8)鹽水溫度以 40℃左右為宜,不能過熱,會將部分微生物燙死;也不能溫度太低,不能將樣品溶解完全。
          9)進行稀釋時,要搖勻,保證溶液的均一性。
          10)傾倒平皿時,要注意培養(yǎng)基瓶口不要接觸到平皿;傾倒的培養(yǎng)基要適量,不可以太少,在培養(yǎng)過程中干掉,微生物亦死亡,以 15mL 左右為宜。
          11)做大腸菌群樣時,要提前將乳糖膽鹽培養(yǎng)基培養(yǎng)管按需要量備好,放入超凈臺對外表面進行紫外線滅菌。
          12)接二步時,要注意先將接種針(環(huán))進行冷卻,避免出現(xiàn)接不上菌落的情況發(fā)生,導(dǎo)致無法判斷、確認(rèn)。
          13)做樣完畢,及時放入相應(yīng)培養(yǎng)箱進行培養(yǎng),并清理清潔超凈臺。

          五、 微生物的培養(yǎng)

          (1)在培養(yǎng)過程中,要隨時監(jiān)控培養(yǎng)箱溫度,保證其在適宜的溫度進行培養(yǎng)。

          (2)要按照《微生物檢驗規(guī)范》要求及時觀察結(jié)果,出現(xiàn)異常,要及時分析原因進行反饋。

          本文摘自《食品伙伴網(wǎng)》

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